Mbeju avevo

Una de la variantes en la receta del mbeju… no es la más tradicional y se le llama MBEJU AVEVO. Se trata de un mbeju mestizo muy ancho… de alli en nombre: Mbeju (torta) avevo (hinchada).

Para 9 mbeju chicos de 10 cm.

  • 2 cdas. de grasa de cerdo 
  • 3 huevos 
  • 4 tazas de almidón de mandioca 
  • 2 tazas de harina de maíz 
  • 250 g de queso fresco 
  • 1 cda. de sal fina 
  • 3/4 taza de leche 

PREPARACIÓN

Batir la grasa con la mano hasta que quede blanca y cremosa.
Agregar uno a uno los huevos batiendo muy bien entre uno y otro.
Agregar la sal y el queso desmenuzado.
Por otro lado, juntar la harina de maíz y el almidón. Incorporar poco a poco a la mezcla anterior. Mojar con la leche y mezclar perfectamente, desmenuzando con las manos durante 10 minutos por lo menos.
Dejar reposar 10 minutos y volver a desmenuzar. La mezcla debe quedar sin grumos. Calentar la sartén de hierro limpia y untar con un poquito de grasa.

Poner una capa de mbeju de 3 cm de grosor. Apretar los bordes con el dorso de una cuchara. Cocinar a fuego muy lento, moviendo la sartén de modo que se cocine parejo. Dar vuelta con ayuda de un plato o la tapa de una cacerola. Cocinar del otro lado de la misma forma. Servir caliente con asado o bifes. Se obtienen 5 mbeju de 20 cm de diámetro ó 9 chicos de 10 cm.

(Receta de la Prof. Josefina Velilla de Aquino para el libro “Tembi’u Paraguái”, editado por ABC color).


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